Artichauts à la barigoule
- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
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Recette d’artichauts à la barigoule, des petits artichauts cuisinés avec des lardons, quelques carottes, des oignons et du vin blanc.
Ingrédients
- Artichaut : 1 kg
- Gousses d'ail : 2
- Oignons nouveaux ou Simiane
- Huile d'olive
- Quelques carottes
- Vin blanc : 20 cl
- Thym frais
- Quelques lardons (facultatif)
Déroulé de la recette
- Je coupe les artichauts à mi-hauteur et retire les premières feuilles extérieures et ôte le foin.
- Je fais rissoler dans l'huile les oignons nouveaux ciselés, les lardons et les carottes en dés.
- Pour la cuisson des artichauts, je mets les artichauts avec les feuilles vers le haut dans la poêle.
- J'assaisonne, verse un filet d'huile d'olive et fais cuire à couvert à feu doux.
- Je laisse dorer 5 minutes, ajoute le vin et laisse réduire.
- Après réduction de la moitié, j'ajoute l'ail émincé, un peu d'eau si nécessaire, du thym et laisse cuire 7-8 minutes.
- Je sers les artichauts avec leur farce.
Le petit + gourmand : cette recette peut être servie en entrée ou pour accompagner du poisson ou de la viande. Bonne dégustation !
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