Name: Artichauts « bouquet » barigoule
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Petits artichauts "bouquet"; Lardons : 100 g; Botte d'oignons nouveaux : 1; Gousses d'ail : 2; Vin blanc : 8 cl; Eau : 8 cl; Thym; Laurier; Sel; Poivre

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Recette d’artichaut barigoule, des artichauts « bouquet » cuisinés avec des lardons, 1 botte d’oignons nouveaux et du vin blanc.

Ingrédients

Petits artichauts "bouquet"
Lardons : 100 g
Botte d'oignons nouveaux : 1
Gousses d'ail : 2
Vin blanc : 8 cl
Eau : 8 cl
Thym
Laurier
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je tourne les artichauts, c'est-à-dire que je retire toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur de l'artichaut).
J'épluche également la tige des artichauts, puis je les coupe en 4.
Je découpe les oignons nouveaux en fines lamelles. Pour la cuisson des artichauts : Dans une cocotte, je verse un filet d'huile d'olive et fais sauter rapidement les artichauts. Je les sale et les fais cuire 3 minutes.
J'ajoute ensuite les lardons et les cuis 1 minute.
J'ajoute les oignons nouveaux, l'ail, le thym et le laurier, et cuis 1 minute à feu fort.
J'arrose ensuite le tout de vin blanc et ajoute l'eau.
Puis je laisse cuire 10 minutes à couvert.
Je peux servir aussitôt !

Une petite variante : je peux ajouter une cuillerée à café de concentré de tomates ou quelques champignons dans la sauce.

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