Artichauts « bouquet » barigoule
- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
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Recette d’artichaut barigoule, des artichauts « bouquet » cuisinés avec des lardons, 1 botte d’oignons nouveaux et du vin blanc.
Ingrédients
- Petits artichauts "bouquet"
- Lardons : 100 g
- Botte d'oignons nouveaux : 1
- Gousses d'ail : 2
- Vin blanc : 8 cl
- Eau : 8 cl
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- Je tourne les artichauts, c'est-à-dire que je retire toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur de l'artichaut).
- J'épluche également la tige des artichauts, puis je les coupe en 4.
- Je découpe les oignons nouveaux en fines lamelles. Pour la cuisson des artichauts : Dans une cocotte, je verse un filet d'huile d'olive et fais sauter rapidement les artichauts. Je les sale et les fais cuire 3 minutes.
- J'ajoute ensuite les lardons et les cuis 1 minute.
- J'ajoute les oignons nouveaux, l'ail, le thym et le laurier, et cuis 1 minute à feu fort.
- J'arrose ensuite le tout de vin blanc et ajoute l'eau.
- Puis je laisse cuire 10 minutes à couvert.
- Je peux servir aussitôt !
Une petite variante : je peux ajouter une cuillerée à café de concentré de tomates ou quelques champignons dans la sauce.
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