Aubergines et sauce légère à la menthe
- 20 min
- 40 min
- 4 pers.
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Une entrée aux saveurs orientales, ça vous dit ? Cette recette d’aubergines est aussi délicieuse que fraîche et healthy !
Ingrédients
- Aubergines : 2
- Ail : 1 gousse
- Menthe fraîche : 1 bouquet
- Huile d'olive : 80 ml
- Thym
- Paprika
- Sel
- Poivre
- Lait demi-écrémé : 4 cuillères à soupe
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Yaourt à la grecque : 1
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Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 180°C.
- Je lave les aubergines, les coupe en deux et incise leur chair (mais pas la peau) à l'aide d'un couteau.
- Je dépose les aubergines dans un plat allant au four, les badigeonne d'huile sur la surface incisée, les assaisonne et les saupoudre de thym et de paprika avant de les enfourner pour 40 minutes.
- Pendant ce temps, je prépare la sauce en mélangeant le lait, le jus de citron, la gousse d'ail pressée, le yaourt à la grecque, un peu d'huile d'olive et de sel.
- Une fois les aubergines bien fondantes, je les sors du four, dépose la sauce blanche sur celles-ci et répartis la menthe ciselée !
Une petite variante ? Je peux remplacer la menthe par de la coriandre fraîche !
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