Bibimbap aux courgettes, carottes, épinards et shiitakés
- 30 min
- 15 min
- 4 pers.
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Pour déguster le bibimbap coréen, il faut mélanger tous les ingrédients du bol ensemble. Explosion de saveurs garantie avec ce plat coloré !
Ingrédients
- Champignons Shiitaké : 150 g
- Courgette : 2
- Carottes : 3
- Épinards : 200 g
- Oignon : 1
- Gingembre frais
- Pousses de soja : 1 conserve
- Riz basmati : 200 g
- Eau : 30 cl
- Jaunes d’œufs : 4
- Huile d'olive
- Huile de sésame
- Sauce pimentée chili
- Sel
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave les légumes, sauf les champignons.
- J'épluche les courgettes et je les coupe en lamelles et les fais cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Dans une autre poêle, je fais revenir les champignons avec les oignons, préalablement épluchés et émincés.
- Une fois que les champignons ont rendu toute leur eau, j'ajoute les épinards (équeutés si besoin).
- Une fois les légumes cuits, je les retire du feu et les assaisonne avec un peu d'huile de sésame et de sel.
- Je rince le riz et je le mets à cuire avec l'eau et un peu de sel. Je couvre le tout et laisse frémir jusqu'à évaporation complète. Puis, je le laisse étuver pendant 10 minutes, à feu éteint et avec le couvercle.
- Pendant ce temps, je coupe les carottes et un peu de courgette en julienne.
- Dans de grands bols, je répartis le riz et je le recouvre avec les légumes cuits, la julienne de légumes, les pousses de soja et un jaune d'œuf par bol.
- J'assaisonne le tout avec un peu d'huile de sésame, de sauce pimentée et de gingembre frais râpé. Je déguste chaud !
Le petit + gourmand : je peux ajouter de la viande marinée dans de la sauce soja, de l’huile de sésame et du sucre et parsemer le tout de graines de sésame blanches !
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