Caviar d’aubergines traditionnel
- 25 min
- 65 min
- 5 pers.
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Voici la recette du caviar d’aubergines traditionnel libanais. En plus d’être rapide et simple à réaliser, il est délicieux et accompagnera parfaitement vos toasts.
Ingrédients
- Aubergines (grosses) : 3
- Ail : 1 demi-gousse
- Purée de sésame : 30 g
- Jus d'un citron vert : 1
- Huile d'olive : 15 cl
- Pignons de pin
- Persil ou coriandre (pour la décoration)
Mon astuce : je ne cours plus les étals, Potager City me livre mes fruits et légumes gratuitement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Tout d'abord, je rince les aubergines entières et les place sur la grille du four. Je laisse chauffer à 240°C pendant 1 heure. Elles doivent être bien tendres et leur peau doit commencer à brûler.
- Ensuite, je les ouvre et récupère leur chair à la cuillère.
- Je la mixe très finement avec le jus de citron, l’huile d’olive, la purée de sésame et la demi-gousse d’ail épluchée.
- Je torréfie les pignons de pin dans une poêle chaude pendant 5 minutes puis les dépose sur le caviar.
Le petit + gourmand : je verse un filet d’huile d’olive et un peu de persil plat ciselé.
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