Name: Chou rouge confit aux poires
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Chou rouge : 1; Graisse de canard ou d'oie : 4 cuillères à soupe; Fond de veau déshydraté : 2 cuillères à soupe; Poire : 1; Vinaigre de Xérès : 4 cuillères à soupe; Cassonade : 2 cuillères à soupe; Cannelle : 2 pincées; Poivre du moulin; Sel

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Découvrez le délicieux mélange du chou rouge et des poires ! Une recette que nous apprécions chez Potager City et qu’on veut partager avec vous…

Ingrédients

Chou rouge : 1
Graisse de canard ou d'oie : 4 cuillères à soupe
Fond de veau déshydraté : 2 cuillères à soupe
Poire : 1
Vinaigre de Xérès : 4 cuillères à soupe
Cassonade : 2 cuillères à soupe
Cannelle : 2 pincées
Poivre du moulin
Sel

Un détail qui change tout : mes produits sont livrés chaque semaine par Potager City, sélectionnés pour leur goût avant tout. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je lave et émince le chou rouge.
Je fais fondre la matière grasse dans une sauteuse épaisse, puis fais revenir à feu doux le chou en remuant constamment.
Au bout de dix minutes environ, j'ajoute les cubes de poires, puis je remue de nouveau pendant 2-3 minutes.
J'ajoute alors le fond de veau en poudre, la cassonade, le vinaigre, la cannelle, le sel, le poivre et un peu d'eau.
Je couvre et laisse cuire à tout petit feu jusqu'à ce que le chou soit parfaitement tendre et confit.
Je surveille bien la cuisson et ajoute régulièrement un peu d'eau de façon à ce que le chou n'accroche pas.
Au bout de 2 heures environ, j'éteins le feu. Je sers chaud !

Et pour accompagner ? Je peux ajouter des raisins secs. En plus, cette recette forme un mariage idéal avec un poulet rôti !

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