Confit de pommes de terre ditta aux aromates
- 20 min
- 60 min
- 6 pers.
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On connaît le confit de canard ou de bœuf mais qu’en est-il du confit de légumes ? Voici une recette de confit de pommes de terre aux herbes aromatiques.
Ingrédients
- Pommes de terre ditta bio : 800 g
- Beurre : 300 g
- Thym
- Laurier
- Romarin
- Sel
- Poivre du moulin
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je préchauffe le four à 160°C.
- Je fais fondre le beurre doucement au bain marie et j'enlève la mousse à la surface et le dépôt blanchâtre.
- J'épluche les pommes de terre et les coupe en lamelles de 3 millimètres d'épaisseur.
- Je les arrose de beurre fondu, j'ajoute les aromates broyés, sale, poivre et je mélange bien.
- Je beurre un grand moule de type moule à génoise.
- Je tapisse le fond et les parois de lamelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher jusqu’en haut.
- J'ajoute quelques noisettes de beurre sur le dessus et je couvre d’un disque de papier sulfurisé.
- Je fais cuire pendant 1 heure environ, puis je démoule le confit sur une grille afin que l’excédent de beurre puisse s’écouler et je sers chaud.
Une petite variante : pour plus de saveur, je peux remplacer le beurre par de la graisse d’oie ou de canard.
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