Croquettes de pommes de terre et courgettes
- 10 min
- 35 min
- 4 pers.
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Vous allez devenir un véritable roi de l’apéro avec ces croquettes de pommes de terre et courgettes !
Ingrédients
- Pommes de terre : 400 g
- Courgettes : 200 g
- Parmesan râpé : 50 g
- Edam : 150 g
- Jaunes d’œufs : 2
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Chapelure
- Poivre
- Sel
- Huile de tournesol
Déroulé de la recette
- Je lave les pommes de terre, les épluche et les fais bouillir 25 minutes.
- Je les écrase au presse-purée.
- Je lave et pèle les courgettes. Je les coupe en tous petits dès et les fais revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, pendant 10 minutes.
- Je mélange les pommes de terre, les courgettes, le parmesan, le sel, le poivre et les jaunes d’œufs.
- Je coupe le fromage edam en cubes.
- Avec les mains humides, je crée des boulettes de pommes de terre et courgettes.
- Au centre de chaque boulette, je mets un cube de fromage et ferme les boulettes pour éviter que le fromage sorte.
- Je passe les croquettes dans de la chapelure.
- Je frie les croquettes dans un fond d'huile de tournesol jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
- Je les sers bien chaudes pour que le fromage soit encore fondant.
L’astuce en plus : pour une recette plus légère, je mets mes croquettes au four à 200°C !
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