Name: Curry de pois gourmands, courgettes et pommes de terre au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pois gourmands : 300 g; Courgettes : 1; Pommes de terre : 7; Ail : 1 Gousse; Curry : 1 Cuillère à coupe; Curcuma : 1 Cuillère à café; Huile d'olive; Lait de coco : 100 g; Sel; Poivre

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Une recette simple et printanière de curry de pois gourmands, courgettes et pommes de terre au lait de coco à réaliser.

Ingrédients

Pois gourmands : 300 g
Courgettes : 1
Pommes de terre : 7
Ail : 1 Gousse
Curry : 1 Cuillère à coupe
Curcuma : 1 Cuillère à café
Huile d'olive
Lait de coco : 100 g
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Tout d'abord je rince les pommes de terre et la courgette.
J'équeute les poids gourmands puis je les rince.
Je coupe les pommes de terre en quatre et les courgettes en bâtonnets.
Dans un faitout, je mets de l'huile d'olive, les épices, les pommes de terre, les pois gourmands et je mélange.
Je laisse cuire 5 minutes en mélangeant puis j'ajoute une moitié de verre d'eau et je couvre. Je laisse cuire à nouveau 5 minutes puis j'ajoute les courgettes, l'ail émincé. Je mélange.
J'ajoute le lait de coco et je mélange.

Et pour accompagner ? Je sers avec des vermicelles de riz ou du riz !