Curry végétarien de légumes au lait de coco
- 20 min
- 20 min
- 2 pers.
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Pour changer de la poêlée et de la vapeur, et si on tentait un curry de légumes végétarien au lait de coco ?
Ingrédients
- Chou-fleur
- Courgettes : 3
- Carottes : 4
- Oignon jaune : 1
- Curry : 2 cuillère à soupe
- Lait de coco
- Coriandre en poudre : 1 cuillère à café
- Gingembre : 1 cuillère à café
- Ail : 1 gousse
- Sel
- Poivre
Déroulé de la recette
- J'émince l'oignon et l'ail. Je les fais revenir dans une poêle huilée, et y ajoute les épices et le gingembre. Je laisse revenir en remuant.
- Je rajoute le lait de coco et laisse sur le feu quelques minutes en remuant avant de réserver.
- J'épluche et coupe mes carottes, prépare mon chou-fleur en bouquet, et taille mes courgettes en petits morceaux.
- Je fais cuire mon chou-fleur à l'eau bouillante pendant 10min.
- Dans ma poêle, j'ajoute au précédent mélange les courgettes et les carottes, et les laisse mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- J'ajoute mes petits bouquets de chou-fleur encore légèrement croquants, je remue une dernière fois, assaisonne, et retire du feu !
Une petite variante ? Les curry adorent les épices ! Faîtes-les varier à votre goût : curcuma, cumin, piment…
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