Flan de courgettes et coulis de tomate, concombres glacés
- 20 min
- 40 min
- 4 pers.
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Un plat entièrement fait maison et avec des produits frais, ça ne peut qu’être bon. On vous souhaite un bon appétit !
Ingrédients
- Crème : 8 cl
- Lait : 3 cl
- Courgette : 1
- Œufs : 2
- Jaune d’œuf : 1
- Beurre : 25 g
- Sel
- Tomates : 4
- Oignon jaune : 1
- Fleur de sel
- Huile d’olive
- Concombre : 1
- Sucre en poudre : 1 cuillère à café
- Fleur de sel : 1 pincée
- Beurre : 1 noix
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Pour le flan de courgette, je fais chauffer la crème et le lait dans une casserole. Je peux éventuellement y faire infuser un peu de laurier.
- Je rince la courgette, la coupe en petits cubes et la fais cuire dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes.
- Je rafraîchis ensuite les tranches sous l’eau froide afin de fixer et conserver la couleur et j'égoutte le tout.
- Dans un blender, je mixe ma préparation à base de crème, j'y ajoute les œufs, le jaune d'œuf, le beurre et le sel.
- Je mélange la courgette coupée avec ma préparation.
- Je beurre des moules à flans ou à soufflés et je verse délicatement mon mélange.
- Je recouvre les moules avec du film alimentaire et je les fais cuire au four, au bain-marie, pendant 20 minutes à 120°C.
- Le temps de cuisson varie bien sûr en fonction de la taille des moules. Je pique les flans avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’ils ont bien pris.
- Pour la sauce tomate, je commence par monder mes tomates.
- Je fais bouillir une casserole d’eau et y plonge les tomates 20 secondes après avoir fait une petite croix à l’extrémité du pédoncule.
- Je les retire à l’aide d’une écumoire et les passe sous l’eau froide, puis j'enlève leur peau à l’aide d’un petit couteau.
- Je coupe mes tomates en dés.
- J'épluche et cisèle l’oignon.
- Je fais chauffer une petite cocotte avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail si j'en ai dans mon placard, puis j'ajoute les tomates et les oignons.
- Je fais cuire à feu très doux pendant 20 minutes, puis mixe au blender afin d’obtenir un coulis.
- Pour les concombres glacés, j'épluche mon concombre, le coupe en quatre afin d’ôter les graines puis je le coupe en cubes.
- Je fais bouillir un verre d’eau dans une casserole, j'ajoute les cubes de concombre, la pincée de sucre, le sel et la noix de beurre.
- Je couvre et laisse cuire environ 8 minutes à feu doux.
- S’il reste de l’eau au fond de la casserole, je la fais évaporer en portant la casserole sur feu vif. Dans le cas contraire, j'égoutte mes concombres.
- Je démoule ensuite mes flans dans des assiettes, je verse le coulis de tomates tout autour et je sers une cuillère de concombre sur le côté.
La petite astuce : Mon flan peut aussi bien se déguster froid en entrée par exemple.
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