Name: Fondue aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Cèpes : 4; Ail : 1 gousse; Comté : 250 g; Gruyère Suisse : 250 g; Beaufort : 250 g; Vin blanc sec : 3 dl; Maĩzena : 10 g; Kirsch : 0.5 verre; Baguette : 1

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Une bonne recette de fondue aux cèpes… La chasse est ouverte pour récupérer les champignons mais sans perdre un morceau de pain !

Ingrédients

Cèpes : 4
Ail : 1 gousse
Comté : 250 g
Gruyère Suisse : 250 g
Beaufort : 250 g
Vin blanc sec : 3 dl
Maĩzena : 10 g
Kirsch : 0.5 verre
Baguette : 1

Déroulé de la recette

Je détaille les fromages en petits cubes.
Je nettoie les cèpes en les frottant avec un chiffon humide pour ôter la terre et les mousses et je coupe la partie terreuse du pied et l'épluche.
Je coupe les cèpes en gros morceaux.
Je frotte le poêlon avec une demi-gousse d'ail.
J'écrase la demi-gousse d'ail restante et la mets dans le poêlon avec le fromage et la moitié du vin blanc.
Je fais fondre à feu doux en remuant régulièrement. Quand le vin a été absorbé, j'ajoute le restant et je continue à mélanger.
Je délaie la maïzena dans le kirsch.
Quand le mélange est homogène, j'ajoute la maïzena, le kirsch et les cèpes.
Je laisse cuire encore 5 minutes en mélangeant. Les arômes des cèpes vont se diffuser dans le fromage.

Une petite variante : je peux remplacer les cèpes par des chanterelles ou des trompettes de la mort.