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Gâteau de pommes de terre au brocciu corse
- 15 min
- 60 min
- 4 pers.
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Le brocciu ? C’est un délicieux fromage à base de lait de brebis ou de chèvre des montagnes corses. On en a fait une recette de gâteau de pommes de terre !
Ingrédients
- Pommes de terre : 400 g
- Ail : 1 gousse
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Broccíu : 75 g
- Laurier : 1 feuille
- Sel
- Poivre
- Pâte brisée : 1
Déroulé de la recette
- Je fais cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante avec le sel et le poivre.
- Une fois les pommes de terre cuites, je les épluche et les écrase avec une fourchette avant de les laisser refroidir.
- Je fais suer l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive sans qu'il se colore.
- Puis je retire l'ail tout en conservant l'huile parfumée que je mélange à la purée de pommes de terre.
- J'incorpore le broccíu, du sel et du poivre au mélange à l'aide d'une spatule.
- Je préchauffe le four à 160°C.
- Je dépose la pâte brisée dans un plat à tarte, je la pique à l'aide d'une fourchette et j'enfourne 8 minutes pour la faire cuire à blanc.
- Puis je garnis le fond de tarte précuit avec la purée et je l'enfourne 30 minutes environ jusqu'à avoir une belle coloration.
Une petite variante : je peux bien sûr remplacer le brocciu par un autre fromage comme de la ricotta par exemple.
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