Kougelhopf à l’orange
- 45 min
- 45 min
- 4 pers.
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Voilà une délicieuse recette alsacienne connue de tous, le kougelhopf ! Il n’est pas si difficile à réaliser, contrairement à ce que l’on croit. On suit la recette…
Ingrédients
- Zestes d'orange : 50 g
- Sucre : 150 g
- Beurre : 130 g
- Levure de boulanger sèche : 1 sachet
- Farine : 500 g
- Oeufs : 2
- Sel : 1 pincée
- Raisins secs : 40 g
- Kirsch
- Lait : 30 cl
- Sucre vanillé : 1 sachet
- Cerneaux de noix : 20
Déroulé de la recette
- Je fais tremper les raisins secs dans du kirsch.
- Je fais tiédir le lait et y ajoute le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le tout se liquéfie.
- Je mets la farine et la levure dans un récipient autre récipient plutôt volumineux et je mélange le tout avec les œufs.
- Je verse le mélange lait, beurre, sucre dans le mélange précédent en ajoutant la pincée de sel. Puis j'ajoute les raisins secs et les zestes d'orange.
- Je travaille cette pâte à la main pendant 15 minutes avant de la couvrir d'un linge et de la laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure.
- Je préchauffe le four à 190°C et beurre le moule à kougelhopf tout en déposant un cerneau de noix dans chaque rainure.
- Je répartis la pâte dans le moule et la laisse lever encore jusqu'au bord du moule avant de l'enfourner 45 minutes.
- Je laisse refroidir 15 minutes avant de démouler.
Le petit plus gourmand : Je peux ajouter quelques pépites de chocolat à ma pâte à Kougelhopf et remplacer les cerneaux de noix par des morceaux d’oranges confites.
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