Bowl mâche, avocat et vinaigrette à l’orange
- 20 min
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- 4 pers.
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Envie d’une salade d’hiver ? Découvrez notre recette vitaminée de mâche et d’avocat à la vinaigrette à l’orange !
Ingrédients
- Mâche : 125 g
- Oranges : 2
- Avocats : 2
- Huile d'olive : 10 cl
- Sel
- Poivre
- Graines de sésame
Déroulé de la recette
- Je commence par couper le pied des feuilles de mâche et je la lave plusieurs fois pour éliminer le sable.
- J'essore la mâche et la place dans un saladier.
- Pour la vinaigrette, je presse le jus de deux oranges et je fais réduire de trois-quart jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
- Je laisse tiédir puis j'incorpore 10 cl d’huile d’olive à l’aide d’un fouet.
- J'émulsionne bien et j'ajoute une pincée de sel de Guérande et du poivre du moulin.
- J'épluche l'avocat, l'arrose de jus de citron pour éviter qu’il noircisse, et le coupe finement en lamelles.
- Je dispose mon avocat sur la salade, puis je le parsème de graines de sésame. J'ajoute la vinaigrette une fois refroidie, c'est prêt !
Une petite astuce : s’il me reste de l’orange, je peux en ajouter quelques tranches à ma salade.
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