Name: Bowl mâche, avocat et vinaigrette à l’orange
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Mâche : 125 g; Oranges : 2; Avocats : 2; Huile d'olive : 10 cl; Sel; Poivre; Graines de sésame

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Envie d’une salade d’hiver ? Découvrez notre recette vitaminée de mâche et d’avocat à la vinaigrette à l’orange !

Ingrédients

Mâche : 125 g
Oranges : 2
Avocats : 2
Huile d'olive : 10 cl
Sel
Poivre
Graines de sésame

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je commence par couper le pied des feuilles de mâche et je la lave plusieurs fois pour éliminer le sable.
J'essore la mâche et la place dans un saladier.
Pour la vinaigrette, je presse le jus de deux oranges et je fais réduire de trois-quart jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
Je laisse tiédir puis j'incorpore 10 cl d’huile d’olive à l’aide d’un fouet.
J'émulsionne bien et j'ajoute une pincée de sel de Guérande et du poivre du moulin.
J'épluche l'avocat, l'arrose de jus de citron pour éviter qu’il noircisse, et le coupe finement en lamelles.
Je dispose mon avocat sur la salade, puis je le parsème de graines de sésame. J'ajoute la vinaigrette une fois refroidie, c'est prêt !

Une petite astuce : s’il me reste de l’orange, je peux en ajouter quelques tranches à ma salade.

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