Name: Macarons à la betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Betterave cuite : 1; Sucre : 25 g; Sucre glace : 100 g; Poudre d'amandes : 80 g; Blancs d'oeufs : 3; Mascarpone : 3 cuillères à soupe; Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe; Sel; Poivre

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Pour annoncer un repas surprenant, on débute par une entrée avec des macarons à la betterave. Vos convives vont en rester bouche bée !

Ingrédients

Betterave cuite : 1
Sucre : 25 g
Sucre glace : 100 g
Poudre d'amandes : 80 g
Blancs d'oeufs : 3
Mascarpone : 3 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
Sel
Poivre

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je mélange bien le sucre glace et la poudre d'amandes ensemble. Je passe au blender pour avoir une texture lisse. Je réserve.
Dans un saladier froid, je mets les blancs d'oeufs et je les monte en neige. J'ajoute le sucre petit à petit. Puis, j'ajoute le précédent mélange tout en douceur.
Je frappe le mélange jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Sur la plaque à macarons (déposée sur une plaque à pâtisserie), je forme des coques avec la préparation grâce à une poche à douilles. Je laisse reposer.
Je mets au four (préchauffé) environ 15 minutes à 180°C. Je laisse refroidir et je décolle les coques. Petite astuce : pour vérifier que mes macarons sont prêts, je touche ma coque, mon doigt doit être sec.
Pour la garniture, je mixe mes betteraves. J'ajoute la mascarpone et un peu de vinaigre balsamique. Je sale et poivre.
Je garnis mes macarons avec la préparation.

Petite variante : je peux ajouter un colorant rouge dans ma préparation à coque pour des macarons encore plus beaux !

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