Name: Pancakes fluffy aux fruits rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Farine : 300 gr; Sucre : 40 gr; Levure : 1 sachet; Beurre : 50 gr; Lait : 350 ml; Oeufs : 2

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Autour d’un brunch, ou simplement au petit dej’, tout le monde aime les pancakes ! Pendant la saison des fruits rouges, ils se déclinent en version fruitée et colorée. Comment obtenir des pancakes bien fluffy et dodus ? Découvrez notre recette et notre astuce !

Ingrédients

Farine : 300 gr
Sucre : 40 gr
Levure : 1 sachet
Beurre : 50 gr
Lait : 350 ml
Oeufs : 2

Déroulé de la recette

Je mélange tous mes ingrédients secs (levure, farine, sucre) dans un saladier.
Je fais fondre le beurre dans le lait.
Une fois le mélange de beurre et de lait tiède, je le rajoute au mélange de farine.
L'astuce des pancakes fluffy réside dans cette étape clé : je ne dois pas mélanger beaucoup. S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave !
Je rajoute les oeufs et prends garde à seulement les incorporer, une nouvelle fois sans trop mélanger. Pas d'inquiétude, les grumeaux disparaitront à la cuisson.
Je laisse reposer ma pâte une demie heure (ou moins si je suis pressée, mais ils seront moins gonflés).
Je fais chauffer une poêle légèrement beurrée à feu doux , et y verse une cuillère à soupe de pâte. Je fais cuire doucement quitte à patienter plus longtemps (voici la 2ème astuce), et retourne mon pancakes dès que des bulles se forment.

Et pour accompagner ? Je rajoute les fruits rouges sur le dessus, quelques amandes en brisures et un filet de sirop d’érable… Allez-y, essayez de ne pas craquer…