Name: Pancakes verts aux épinards et aux asperges
Prep time: 1800000
Cook time: 1500000
Total time: 3300000
Yield: 2 personnes
Ingredients: Asperge : 6; Epinards : 100 g; Oeufs : 2; Farine : 100 g; Beurre fondu : 15 g; Levure chimique : 1 Cuillère à café; Curcuma; Huile de tournesol; Sel; Poivre

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Voici une recette de pancakes verts aux épinards et aux asperges !

Ingrédients

Asperge : 6
Epinards : 100 g
Oeufs : 2
Farine : 100 g
Beurre fondu : 15 g
Levure chimique : 1 Cuillère à café
Curcuma
Huile de tournesol
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Dans un faitout, je place les épinards et deux asperges préalablement rincés.
Ensuite, je sale et je poivre puis je couvre le plat et je laisse tranquillement cuire pendant 10 minutes avec un 5 cl d'eau.
Une fois cuite, je presse la préparation pour l'égoutter et je la mixe. Je la laisse ensuite sur feu doux en mélangeant pendant 5 minutes afin de l'assécher légèrement. Je réserve et je la laisse refroidir.
Lorsque la purée d'épinards et d'asperges est froide j'y incorpore les œufs et la farine, la levure, le sel, le poivre, le curcuma et le beurre fondu et je mélange énergiquement au fouet pendant 5 minutes.
Je réserve la préparation pendant 20 minutes au frais.
Pendant ce temps, je rince le reste des asperges et je les équeute légèrement puis je les place dans une poêle huilée pendant 3 minutes. Je sale et je poivre.
J'ajoute un peu d'eau puis je baisse le feu, je l'arrête lorsque l'eau s'est évaporée et que les asperges sont dorées.
Enfin, sur une poêle à crêpes chaude et huilée, je dépose une petite louche de pâte puis je retourne sur l'autre face. Je renouvelle l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpe.

Pour finir, je dresse sans attendre des assiettes avec 3 pancakes par personne et 2 moitiés d’asperge sur le dessus.
Et pour accompagner ? Je peux également ajouter un peu de pesto maison !