Soupe verte aux asperges, brocoli et pommes de terre
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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Miam, lorsque les premiers légumes de printemps sont là, il est temps de se concocter une bonne soupe toute verte aux asperges, brocoli, épinards et pommes de terre !
Ingrédients
- Asperge : 9
- Brocoli : 1 Tête
- Epinards : 1 Poignée
- Pommes de terre : 5
- Noisettes : 20
- Oignons frais : 1
- Bouillon en cubes : 2
- Poivre : 1 Pincée
- Huile d'olive
- Eau : 1 L (Environ)
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Déroulé de la recette
- Tout d'abord, j'épluche les pommes de terres et je les rince.
- Je rince les épinards, le brocolis, l'oignon frais et les asperges.
- Dans une casserole, je place tous les légumes et je réserve 2 asperges. J'ajoute également le bouillon et une pincée de poivre
- Je couvre d'eau (environ 1 litre) et je laisse cuire sur feu moyen pendant 30 minutes puis je la passe au mixeur.
- Pendant ce temps, je fais dorer des noisettes concassées à la poêle (sans huile ni autres matière grasse) puis je les retire.
- J'ajoute un peu d'huile d'olive et j'ajoute les 2 asperges restantes coupées dans le sens de la longueur. Je les laisse cuire environ 5 minutes sur chaque face.
- Une fois la cuisson terminée, je dresse dans des bols et j'ajoute quelques noisettes torréfiées et une moitié d'asperge cuites.
Une petite variante : Je peux ajouter un peu de parmesan râpé sur la soupe !
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