Papillote d’anchois frais et orange
- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
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L’orange peut se décliner de différentes façons et le poisson se marie particulièrement bien avec les agrumes. Alors pourquoi ne pas tenter le mélange anchois et orange ?
Ingrédients
- Anchois frais : 500 g
- Oranges bio : 2
- Chapelure : 30 g
- Huile d'olive extra vierge : 40 g
- Ail : 3 gousses
- Persil
- Sel
- Poivre
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je nettoie les anchois, j'enlève les éventuelles arrêtes et je les ouvre en deux. Je les lave sous l’eau courante et les essuie avec un essuie-tout ou un torchon propre.
- Je hache l’ail avec le persil, je le mélange à l’huile puis je sale et je poivre.
- Je lave les oranges, j'enlève les fonds et les coupe en tranches très fines avec la peau.
- Je coupe 4 carrés d’aluminium et j'huile chaque partie avec de l’huile d’olive.
- Dans chaque papillote, je créé 3 couches avec une tranche d'orange, l'anchois et la chapelure.
- Je termine avec l’assaisonnement.
- Je ferme les papillotes et les enfourne à 180° pendant 15-20 minutes.
- Je sers directement dans les papillotes 5 minutes après la sortie du four.
Et pour accompagner ? Délicieux servi avec de la polenta poêlée !
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