Piperade aux piments
- 10 min
- 50 min
- 4 pers.
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Connaissez-vous la piperade ? Cette sauce épaisse à la tomate et aux piments accompagnera dignement tous vos plats estivaux !
Ingrédients
- Tomates : 1 kg
- Piments : 3
- Oignons : 500 g
- Ail : 1 gousse
Déroulé de la recette
- Je retire les pédoncules des piments puis je les fends en deux pour ôter les parties blanches et les graines.
- J'émince les piments en fines lanières.
- Je monde les tomates : je les plonge quelques minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour retirer la peau plus facilement.
- Je coupe les tomates en gros cubes.
- J'épluche les oignons et les émince.
- J'épluche la gousse d'ail et l'écrase à l'aide d'un presse ail.
- Dans une poêle, je fais chauffer l'huile puis je fais fondre les oignons à feu doux (sans coloration).
- J'ajoute les piments et la gousse d'ail. Je laisse cuire 10 minutes.
- J'ajoute les tomates, éventuellement du thym et du laurier.
- Je sale, poivre puis je laisse environ 40 minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Je retire l'ail, le thym et le laurier.
Et pour accompagner ? La piperade peut être servie avec une omelette, du riz, du poulet (basquaise) et même du poisson.
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