Potage de chou-fleur à l’ail et au persil
- 10 min
- 15 min
- 4 pers.
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Pour changer de la soupe et du velouté, un potage de chou fleur avec quelques vermicelles et un assaisonnement digne de ce nom. On se ressert c’est certain !
Ingrédients
- Chou-fleur : 1
- Bouillon de cube : 1
- Croûtons à l’ail et persil
- Pâtes vermicelles
- Persil frais haché
- Comté râpé
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je détaille le chou-fleur en bouquets et je le mets à cuire dans un grand volume d’eau salée.
- Lorsqu’il est bien tendre, je sors le chou-fleur et je le réserve.
- Je conserve l’eau de cuisson.
- Dans une sauteuse, je verse un litre de l’eau de cuisson.
- Je mets à chauffer à feu doux avec le cube ail et persil (je peux aussi en ajouter en cours de route si je trouve que le goût n’est pas assez prononcé).
- Dans un robot, je réduis la moitié du chou-fleur en purée.
- Je l’incorpore ensuite petit à petit en mélangeant avec la préparation dans la sauteuse.
- J'ajoute les vermicelles (une grande tasse à café environ).
- Je laisse les vermicelles cuire le temps indiqué afin qu’il s’imprègne bien.
- Si jamais il manque d’eau, j'ajoute du jus de cuisson.
- Je rectifie l’assaisonnement si besoin, et parsème de persil haché.
Et pour la présentation ? Je sers dans des bols et je les parsème de comté, de petits croûtons et de petits bouquets de chou fleur restants.
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