Ratatouille méridionale
- 20 min
- 20 min
- 4 pers.
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La ratatouille c’est la recette parfaite pour manger plein de légumes en même temps ! C’est bon et c’est simple !
Ingrédients
- Aubergines : 2
- Courgettes : 2
- Poivron : 1
- Tomates : 3
- Petits oignons : 2
- Olives noires dénoyautées : 10
- Gousses d'ail : 3
- Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
- Thym
- Feuilles de laurier : 3
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave les légumes, coupe les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
- Je détaille ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm).
- Je coupe ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
- Je vide le poivron de ses graines.
- Je le taille en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour me retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.
- Je procède de la même manière pour les tomates.
- Je tranche finement l'ail et les olives noires.
- Je détaille en petits morceaux les oignons, puis mets l'huile d'olive dans une sauteuse et fais revenir tous les légumes à feu moyen.
- Je sale, poivre, et ajoute le thym et le laurier.
- Je fais mijoter à feu doux 20 minutes à couvert en surveillant que cela n'accroche pas.
- Une recette simple et diététique, bon appétit !
Et pour accompagner ? Je déguste avec du riz et du poulet, un vrai délice !
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