Name: Raviolis à la betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Betteraves : 2; Ricotta : 200 g; Jaune d'oeuf : 3; Farine de blé : 500 g; Oeufs : 5; Sel; Poivre

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Une recette de raviolis à base de betteraves qui va bousculer vos habitudes, ça vous tente ? Allé, on innove !

Ingrédients

Betteraves : 2
Ricotta : 200 g
Jaune d'oeuf : 3
Farine de blé : 500 g
Oeufs : 5
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

Pour ma pâte, je mélange de la farine et un peu de sel. Je forme un puits. Je mets les oeufs. Je pétris. Je laisse reposer environ 40 minutes. Petite astuce : la pâte doit être souple, pour cela, je peux ajouter un peu d'eau.
Je coupe mes betteraves en petits dés. Je les écrase. J'ajoute la ricotta écrasée. Je mélange bien. Je sale et poivre.
J'étale ma pâte avec un rouleau. Avec un emporte-pièce, je prélève des disques. Je les garnis et je les referme en deux. J'exerce des petites pressions sur les bords.
Dans une eau bouillante, je mets mes raviolis moins de 5 minutes. J'égoutte. Je les mets 2 minutes dans une poêle beurrée.

Et pour accompagner ? Je peux parsemer de parmesan.