Raviolis à la betterave
- 20 min
- 7 min
- 4 pers.
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Une recette de raviolis à base de betteraves qui va bousculer vos habitudes, ça vous tente ? Allé, on innove !
Ingrédients
- Betteraves : 2
- Ricotta : 200 g
- Jaune d'oeuf : 3
- Farine de blé : 500 g
- Oeufs : 5
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Pour ma pâte, je mélange de la farine et un peu de sel. Je forme un puits. Je mets les oeufs. Je pétris. Je laisse reposer environ 40 minutes. Petite astuce : la pâte doit être souple, pour cela, je peux ajouter un peu d'eau.
- Je coupe mes betteraves en petits dés. Je les écrase. J'ajoute la ricotta écrasée. Je mélange bien. Je sale et poivre.
- J'étale ma pâte avec un rouleau. Avec un emporte-pièce, je prélève des disques. Je les garnis et je les referme en deux. J'exerce des petites pressions sur les bords.
- Dans une eau bouillante, je mets mes raviolis moins de 5 minutes. J'égoutte. Je les mets 2 minutes dans une poêle beurrée.
Et pour accompagner ? Je peux parsemer de parmesan.
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