Risotto verde à la courgette et au pesto
- 15 min
- 30 min
- 6 pers.
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Le Risotto Verde à la courgette et au pesto est un classique de la cuisine italienne. En voici la recette ! Bon appétit !
Ingrédients
- Courgettes : 2
- Oignon blanc : 1
- Pesto (voir la recette sur notre site) : 1
- Riz à risotto : 250 gr
- Parmesan : 50 gr
- Crème liquide entière : 40 cl
- Bouillon de légumes : 3 L
- Huile
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- J'émince l'oignon et je le fais revenir avec de l'huile dans une poêle haute ou à wok puis j'ajoute le riz rond.
- Je sale et je poivre bien le mélange.
- J'incorpore les courgettes préalablement râpées.
- La veille ou le jour même je compose un bouillon de légumes en faisant cuire des carottes et oignons émincés, du thym et autres épices au choix dans de l'eau.
- Progressivement, j'ajoute le bouillon chaud filtré sur le riz en mélangeant avec une cuillère à bois. J'ajoute peu à peu 1 ou 2 louches de bouillon et je remue jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé.
- J'ajoute le pesto en milieu de cuisson et je continue à ajouter le bouillon en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit. Attention ! Le riz doit rester consistant sous la dent.
- Je râpe le parmesan sur le risotto et ajoute de la crème liquide.
- Si je le souhaite, je peux rééquilibrer l'assaisonnement en salant et en poivrant.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes en fonction de la saison comme des champignons ou des asperges, la préparation restera la même !
Buon appetito !
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