Salade croquante aux légumes d’été, vinaigrette au basilic, œuf poché et chorizo
- 30 min
- 20 min
- 4 pers.
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Une salade croquante pour faire le plein de vitamines ? A déguster au soleil avec des amis bien entendu !
Ingrédients
- Salade : 1
- Tomates : 2
- Botte de radis : 0.25
- Oignon nouveau : 1
- Tranches de chorizo : 4
- Courgettes : 2
- Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique blanc : 1 cuillère à soupe
- Botte de basilic : 0.25
- Œufs : 4
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave tous les légumes.
- Je coupe les tomates en quatre, j'ôte l’intérieur et le réserve éventuellement pour une sauce tomate.
- Je coupe les quartiers en fines lanières J'épluche les radis et les coupe en fines rondelles.
- Je coupe les deux courgettes en fine brunoise (petits dés réguliers).
- Je cisèle l’oignon.
- J'essore la salade.
- Je cisèle les feuilles de basilic, les incorpore à l’huile d’olive et au vinaigre, saler et poivre et laisser infuser 20 minutes.
- Je poche les œufs un par un dans de l'eau frémissante dans laquelle on aura ajouté un verre de vinaigre blanc afin de favoriser la coagulation.
- J'attends que l’œuf remonte à la surface et compte 3 minutes de cuisson, je le retire à l’aide d’une écumoire et le pose sur une assiette.
- Je fais sécher les tranches de chorizo au four à 160 °C pendant 8 minutes.
- Je mélange tous les légumes composant la salade, ajoute la vinaigrette, puis dresse dans les assiettes en ajoutant 1 œuf et une tranche de chorizo sur chaque salade.
Le petit + gourmand ? Je rajoute des petites boules de mozzarella et je déguste !
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