Soufflé au chou-fleur et aux patates douces
- 20 min
- 50 min
- 4 pers.
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La seule difficulté du soufflé et de ne pas le laisser redescendre ! Après il suffit de le déguster !
Ingrédients
- Chou-fleur : 1
- Patates douces : 400 g
- Œufs : 4
- Crème : 10 cl
- Gruyère râpé : 100 g
- Beurre : 60 g
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je détaille le chou-fleur en petit bouquet.
- Je pèle les patates douces et les coupe en rondelles.
- Je fais cuire le chou fleur et les patates douces dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, puis les égoutte.
- J'écrase les légumes au presse purée.
- Je casse les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Je mets la purée dans un saladier, ajoute les jaunes d’œufs, la crème, le gruyère, le beurre, sel, poivre et la noix de muscade.
- Je mélange bien.
- Je monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorpore délicatement à la préparation.
- Je préchauffe le four à 210 °C.
- Je beurre un moule à soufflé.
- Je verse la pâte dans le moule et enfourne.
- Je laisse cuire 30 minutes et sers à la sortie du four.
Et pour accompagner ? Je déguste avec une salade verte!
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