Soupe de tomates glacée à la fêta, granité basilic
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Une petite soupe de tomates avec de la fêta, le tout parfumé au basilic, je sens que vous allez vous régaler !
Ingrédients
- Tomates : 6
- Concentré de tomates
- Sel de céleri : 1 cuillère à café
- Ketchup : 1 cuillère à café
- Vinaigre de xérès : 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Mie de pain : 150 g
- Tabasco
- Dés de fêta
- Pour le granité :
- Botte de basilic : 0.5
- Cube de bouillon de volaille bio : 0.5
- Eau : 20 cl
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Déroulé de la recette
- Je lave les tomates, les coupe en quartiers et les mets dans un saladier avec le concentré de tomates, le sel de céleri, le ketchup, le vinaigre, l’huile d’olive.
- Je coupe la mie de pain en petits dés et les ajoute au mélange précédent.
- Je sale légèrement et assaisonne de quelques gouttes de Tabasco.
- Je laisse reposer au moins 4 heures au frais, c’est même meilleur si je prépare cette recette la veille.
- Pour préparer le granité, je détache toutes les feuilles du basilic et les mixe avec le cube de bouillon de volaille dilué avec l'eau.
- Je sale et poivre.
- Je verse dans un plat et le mets au congélateur en remuant de temps en temps.
- Je mixe la soupe de tomates, la filtre dans une passoire fine.
- Je rectifie l’assaisonnement et remets au frais jusqu’au moment de servir.
- Je verse dans des verres, ajoute quelques dés de fêta et parsème de 2 feuilles de basilic ciselé (que je prends dans le reste de la botte).
- Avec une fourchette, je gratte le granité de basilic et le dépose sur la fêta.
- Je sers et déguste rapidement.
Et pour accompagner ? Je peux servir accompagné d’un toast à l’avocat.
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