Soupe froide de courgettes à la menthe
- 20 min
- 15 min
- 4 pers.
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Cette soupe de courgettes et menthe se déguste chaude ou froide, en apéritif ou en entrée avec du pain de campagne grillé et aillé.
Ingrédients
- Courgettes : 2
- Verres d'eau : 2
- Bouillon : 1 cube
- Ail : 1 gousse
- Feuilles de menthe fraîches
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave les courgettes et les pèle si besoin, puis je les coupe en rondelles.
- Je lave les feuilles de menthe.
- Je verse l'eau dans une casserole, y plonge les rondelles de courgette, l'ail écrasé, le bouillon de cube et les feuilles de menthe.
- Je fais cuire le tout à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les rondelles de courgettes soient cuites.
- Puis je mixe le tout et c'est prêt !
Une petite variante : Je peux ajouter un peu de fromage frais pour une soupe plus onctueuse.
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