Name: Tartare d’asperges, saumon et fromage frais
Prep time: 900000
Cook time: 600000
Total time: 1500000
Yield: 2 personnes
Ingredients: Asperges vertes : 20; Fromage frais : 50 g; Pavé de saumon : 1; Aneth; Sel; Poivre; Jus de citron

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Pour une entrée printanière et fraîche, on réalise un savoureux tartare d’asperges au fromage frais et au saumon !

Ingrédients

Asperges vertes : 20
Fromage frais : 50 g
Pavé de saumon : 1
Aneth
Sel
Poivre
Jus de citron

Déroulé de la recette

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Je lave et j'épluche les asperges, puis je les fais cuire à l'eau ou à la vapeur 10 minutes environ.
Pendant ce temps, je coupe le saumon en tranches fines ou en dés.
Je place les dés de saumon dans un récipient, je les arrose de jus de citron, les assaisonne et je recouvre le tout d'un film protecteur ou d'un couvercle.
Je laisse mariner ma truite au frais une dizaine de minutes.
Dans un bol, je mélange le fromage frais avec quelques branches d'aneth ciselées.
Pour le dressage, je coupe les asperges cuites en petits tronçons que je dispose en cercle dans mon assiette. Sur le dessus, j'ajoute le fromage frais et je termine en déposant quelques tranches de saumon mariné.

Une petite variante : Je peux remplacer les asperges vertes par des asperges blanches !