Tarte amandine à la rhubarbe
- 20 min
- 30 min
- 4 pers.
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Découvrez notre recette de tarte amandine à la rhubarbe. La poudre d’amande met en valeur la rhubarbe en réduisant son acidité naturelle.
Ingrédients
- Rhubarbe : 600 g
- Verre d'eau : 1 tiers
- Sel : 1 pincée
- Sucre glace : 75 g
- Poudre d'amande : 75 g
- Beurre : 100 g
- Farine : 250 g
- Jaunes d'oeuf : 2
- Œufs : 2
- Crème fraîche : 20 cl
- Sucre : 4 cuillères à soupe
- Sucre vanillé : 1 sachet
Déroulé de la recette
- Dans un saladier, je bats le beurre à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'il devienne "pommade".
- J'ajoute ensuite les œufs, le sucre glace et le sel et je mélange jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- J'incorpore ensuite la poudre d'amande tamisée et je mouille la pâte avec l'eau avant de pétrir le tout pour former une boule.
- J'ajoute ensuite la farine et je travaille la pâte rapidement.
- Je laisse la pâte reposer au frais dans du papier aluminium pendant 1 à 2 heures.
- J'étale la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail propre et fariné et la dépose dans un plat à tarte.
- Je pèle et coupe la rhubarbe en petits cubes avant de la répartir au fond du plat à tarte.
- Dans un saladier à part, je mélange les œufs entiers, la crème, le sucre, le sucre vanillé et quelques cuillères à soupe de poudre d'amande avant de verser la préparation sur la rhubarbe.
- J'enfourne environ 30 ou 40 minutes à 180°C en surveillant bien la cuisson.
Et pour l’accompagner ? Une boule de glace vanille et vous allez vous régaler.
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