Velouté crémeux aux panais
- 10 min
- 30 min
- 4 pers.
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Un velouté de panais à la texture crémeuse relevé avec un peu de muscade ! Vous avez l’eau à la bouche ? Alors en cuisine !
Ingrédients
- Panais : 600 g
- Échalotes : 2
- Gousse d'ail : 1
- Beurre : 20 g
- Lait : 80 cl
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
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Déroulé de la recette
- Je commence par tout éplucher et tout rincer: panais, échalotes et gousse d'ail.
- J'émince les échalotes et la gousse d'ail avant de les faire revenir dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, je coupe les panais en morceaux.
- J'ajoute les panais dans la casserole et je poursuis la cuisson encore 2 minutes.
- J'ajoute le lait et je laisse cuire jusqu'à ce que les panais soient tendres.
- Hors feu, j'ajoute sel, poivre et noix de muscade rapée.
- Enfin, je passe longtemps au mixer pour obtenir un velouté très lisse.
- Astuce : si le velouté est trop épais à mon goût, j'ajoute un peu de lait.
Et pour accompagner ? J’ajoute des croûtons dans mon velouté.
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