Name: Velouté crémeux aux panais
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Panais : 600 g; Échalotes : 2; Gousse d'ail : 1; Beurre : 20 g; Lait : 80 cl; Sel; Poivre; Noix de muscade

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Un velouté de panais à la texture crémeuse relevé avec un peu de muscade ! Vous avez l’eau à la bouche ? Alors en cuisine !

Ingrédients

Panais : 600 g
Échalotes : 2
Gousse d'ail : 1
Beurre : 20 g
Lait : 80 cl
Sel
Poivre
Noix de muscade

Déroulé de la recette

Je commence par tout éplucher et tout rincer: panais, échalotes et gousse d'ail.
J'émince les échalotes et la gousse d'ail avant de les faire revenir dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, je coupe les panais en morceaux.
J'ajoute les panais dans la casserole et je poursuis la cuisson encore 2 minutes.
J'ajoute le lait et je laisse cuire jusqu'à ce que les panais soient tendres.
Hors feu, j'ajoute sel, poivre et noix de muscade rapée.
Enfin, je passe longtemps au mixer pour obtenir un velouté très lisse.
Astuce : si le velouté est trop épais à mon goût, j'ajoute un peu de lait.

Et pour accompagner ? J’ajoute des croûtons dans mon velouté.