Velouté de betterave au lait de coco
- 10 min
- 30 min
- 4 pers.
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On vous voit déjà faire la grimace… Mais le goût de cette recette de velouté de betterave est plus doux grâce au lait de coco !
Ingrédients
- Betterave : 400 g
- Pommes de terre : 250 g
- Oignon : 1
- Lait de coco : 20 cl
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre
- Eau : 1 l
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Déroulé de la recette
- Je lave et épluche les légumes et l'oignon.
- Je les coupe en morceaux et émince l'oignon.
- Dans une cocote, je fais chauffer un peu d'huile et fais revenir l'oignon avant d'ajouter les pommes de terre et les betteraves et d'assaisonner le tout.
- Je couvre le tout d'eau, couvre la cocotte et laisse mijoter le tout pendant 20 minutes.
- J'ajoute le lait de coco et je mixe le mélange jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Le petit + : Je peux ajouter de la ciboulette ciselée sur le dessus et un peu de chantilly salée !
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