Name: Velouté de betterave au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Betterave : 400 g; Pommes de terre : 250 g; Oignon : 1; Lait de coco : 20 cl; Huile d'olive : 2 cuillères à soupe; Sel; Poivre; Eau : 1 l

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On vous voit déjà faire la grimace… Mais le goût de cette recette de velouté de betterave est plus doux grâce au lait de coco !

Ingrédients

Betterave : 400 g
Pommes de terre : 250 g
Oignon : 1
Lait de coco : 20 cl
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Sel
Poivre
Eau : 1 l

Déroulé de la recette

Je lave et épluche les légumes et l'oignon.
Je les coupe en morceaux et émince l'oignon.
Dans une cocote, je fais chauffer un peu d'huile et fais revenir l'oignon avant d'ajouter les pommes de terre et les betteraves et d'assaisonner le tout.
Je couvre le tout d'eau, couvre la cocotte et laisse mijoter le tout pendant 20 minutes.
J'ajoute le lait de coco et je mixe le mélange jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Le petit + : Je peux ajouter de la ciboulette ciselée sur le dessus et un peu de chantilly salée !

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