Velouté de chou-fleur Dubarry
- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
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Le contraste saisissant entre une recette du XVIIIème siècle et un chou-fleur à peine cueilli. Vous allez être agréablement surpris !
Ingrédients
- Chou-fleur : 1
- Oignons ou échalotes : 2
- Crème liquide : 25 cl
- Beurre : 20 g
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par défaire le chou-fleur en bouquets et je les rince.
- J'épluche et j'émince les oignons/échalotes.
- Dans un faitout, je fais fondre le beurre et je fais revenir à feu doux les oignons/échalotes pendant 5 minutes.
- J'ajoute les bouquets de chou-fleur puis je couvre d'eau. Je sale et je fais cuire à gros bouillon pendant 15 bonnes minutes.
- J'ajoute enfin la crème et je porte à nouveau à ébullition.
- Hors du feu, je mixe finement le tout. Je sale, je poivre.
Astuce : si le velouté est trop épais, je le détends avec un peu de lait.
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