Name: Zaalouk aux aubergines, tomates, coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Tomates : 4; Aubergines : 3; Ail : 3 gousses; Coriandre fraîche : 1 demi-botte; Huile d'olive; Cumin; Sel; Poivre du moulin

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Pour une recette de salade parfumée qui marie l’aubergine et la tomate, l’équipe vous conseille de tester le zaalouk ! Originaire du Maghreb, cette recette, qui est proche du caviar d’aubergines, est souvent servie en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Ingrédients

Tomates : 4
Aubergines : 3
Ail : 3 gousses
Coriandre fraîche : 1 demi-botte
Huile d'olive
Cumin
Sel
Poivre du moulin

À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.

Déroulé de la recette

Je préchauffe mon four à 180°.
Je lave, découpe et pèle les tomates.
Je lave et découpe les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Je dépose les aubergines et les tomates dans un plat allant au four.
J'arrose d'huile d'olive, j'ajoute le cumin, je sale et poivre.
J'enfourne pour environ 45 minutes.
A la sortie du four, je récupère les tomates et la chair des aubergines (sans la peau).
Dans une sauteuse, je verse 3 cuillères à soupe d'huile olive, ajoute les gousses d'ail finement hachées ou passées au presse-ail, ainsi que la chair des légumes.
J'ajoute ensuite la coriandre hachée et laisse compoter environ 20 minutes à découvert en remuant régulièrement, je peux ajouter du cumin suivant mes goûts.
Je laisse complètement refroidir avant de servir.

Et pour l’accompagner ? Un plat de semoule et des grillades iront parfaitement avec le zaalouk.

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