Tout savoir sur l’oignon

Les oignons frais se conservent pendant un semaine dans une boîte hermétique dans le réfrigérateur. Les oignons secs se conservent plusieurs mois dans un lieu sec, frais et l’abri de la lumière.

L'oignon est consommé depuis l'Antiquité et il tient une bonne place dans la cuisine en tant qu'aromate indispensable. Mais il ne faut pas hésiter à en faire l'acteur principal de nos recettes !

L'expression « se mettre en rangs d'oignon » n'a pas grand-chose à voir avec l'aromate du potager. Elle fait allusion au baron d'Oignon, maître de cérémonie à la cour des Valois, qui avait pour habitude de crier, lorsqu'il assignait leur place aux seigneurs : «Messieurs, serrez vos rangs ». Entre eux, les seigneurs se moquaient des rangs d'Oignon !