Tout savoir sur la courge

La courge se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec et aéré. Si la peau fine du potimarron permet de la consommer, il faut de manière générale éplucher la courge avant de la faire cuivre. Avec un grand couteau de cuisine, coupez-la en petits quartiers puis ôtez la peau et les graines.

La courge est devenu un légume emblématique de l'automne et de l'hiver. Les potimarrons et les butternuts ont remis au goût du jour un légume souvent insipide qui avait été repoussé aux oubliettes du jardin.

Les courges et les potirons ont été introduits en Europe et en Asie par les Portugais qui les ont découverts en Amérique.