Tout savoir sur le petit épeautre

Il doit se consommer plutôt rapidement après ouverture du sachet pour éviter qu’il devienne rance. Pour le conserver au mieux, placez-le dans un bocal en verre hermétique et préférez un endroit sec, sans lumière.
Pour le préparer : le petit épeautre de chez Félix, notre producteur, n’a pas besoin de trempage ! Ses grains sont déjà rincés, il vous suffira de 15 minutes (pour du al dente) jusqu’à 25 minutes environ pour un grain plus tendre. À vous de jauger !

Ce grain couleur dorée est considéré comme la céréale la plus proche du blé. Ne confondez pas grand épeautre et petit épeautre : ce dernier est bien plus savoureux.

L’épeautre accumule très bien le froid ou la chaleur ! Il est d’ailleurs utilisé pour faire des chaufferettes. Enfermé dans un coussinet, il peut être mis dans un micro-ondes, four ou radiateur ou encore dans un congélateur pour vous réchauffer ou vous rafraîchir !