Name: Compote fraise-rhubarbe et son crumble
Prep time: 1800000
Cook time: 4200000
Total time: 6000000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Rhubarbe : 900 g; Fraises : 300 g; Farine : 300 g; Sucre : 200 g; Beurre : 150 g; Sel : 1 pincée

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La compote fraise-rhubarbe aux notes acidulées et sucrées, rehaussées par son crumble croustillant, saura vous convaincre…

Ingrédients

Rhubarbe : 900 g
Fraises : 300 g
Farine : 300 g
Sucre : 200 g
Beurre : 150 g
Sel : 1 pincée

Déroulé de la recette

Je lave, épluche et coupe la rhubarbe en tronçons de 1 centimètre environ.
Je saupoudre légèrement les dés de rhubarbe d'un peu de sucre.
Je fais cuire la rhubarbe à feu doux dans une casserole et à découvert, tout en n'oubliant pas de remuer le tout de temps en temps.
Pendant ce temps, je lave et coupe les fraises en dés et les ajoute à la rhubarbe en fin de cuisson. La compote ne doit pas être trop liquide, il faut compter 45 minutes environ pour que la préparation à la rhubarbe et aux fraises ait rendu toute son eau.
Je préchauffe le four à 210°C.
Une fois que la compote est prête, je la verse dans un grand plat allant au four.
Pour la pâte à crumble, je mélange la farine, le sel et le sucre, puis j'ajoute le beurre coupé en dés et je travaille le tout avec mes mains jusqu'à ce que la texture devienne sablonneuse.
Je dispose la pâte à crumble sur la compote fraises-rhubarbe et j'enfourne le tout pour 25 minutes environ.
Je sers tiède avec une chantilly ou une boule de glace.

La petite astuce : je peux aussi mettre quelques sablés au spéculoos dans ma pâte à crumble, ou bien des flocons d’avoine.