Compote fraise-rhubarbe et son crumble
- 30 min
- 70 min
- 4 pers.
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La compote fraise-rhubarbe aux notes acidulées et sucrées, rehaussées par son crumble croustillant, saura vous convaincre…
Ingrédients
- Rhubarbe : 900 g
- Fraises : 300 g
- Farine : 300 g
- Sucre : 200 g
- Beurre : 150 g
- Sel : 1 pincée
Petite précision : mes fruits et légumes frais viennent de chez Potager City : toujours de saison, livrés directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je lave, épluche et coupe la rhubarbe en tronçons de 1 centimètre environ.
- Je saupoudre légèrement les dés de rhubarbe d'un peu de sucre.
- Je fais cuire la rhubarbe à feu doux dans une casserole et à découvert, tout en n'oubliant pas de remuer le tout de temps en temps.
- Pendant ce temps, je lave et coupe les fraises en dés et les ajoute à la rhubarbe en fin de cuisson. La compote ne doit pas être trop liquide, il faut compter 45 minutes environ pour que la préparation à la rhubarbe et aux fraises ait rendu toute son eau.
- Je préchauffe le four à 210°C.
- Une fois que la compote est prête, je la verse dans un grand plat allant au four.
- Pour la pâte à crumble, je mélange la farine, le sel et le sucre, puis j'ajoute le beurre coupé en dés et je travaille le tout avec mes mains jusqu'à ce que la texture devienne sablonneuse.
- Je dispose la pâte à crumble sur la compote fraises-rhubarbe et j'enfourne le tout pour 25 minutes environ.
- Je sers tiède avec une chantilly ou une boule de glace.
La petite astuce : je peux aussi mettre quelques sablés au spéculoos dans ma pâte à crumble, ou bien des flocons d’avoine.
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