Name: Tarte à la rhubarbe et chantilly au fromage blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Rhubarbe : 1 kg; Pâte sablée : 1 rouleau; Eau : 10 cl; Sucre : 200 g; Vanille : 1 gousse; Crème liquide : 15 cl; Fromage blanc lisse : 150 g; Jus de citron : 1 cuillère à soupe; Sucre glace : 2 cuillères à soupe

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Pour les dimanches maussades, on se concocte une tarte à la rhubarbe accompagnée de sa chantilly au fromage blanc !

Ingrédients

Rhubarbe : 1 kg
Pâte sablée : 1 rouleau
Eau : 10 cl
Sucre : 200 g
Vanille : 1 gousse
Crème liquide : 15 cl
Fromage blanc lisse : 150 g
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Sucre glace : 2 cuillères à soupe

Déroulé de la recette

Je lave, épluche la rhubarbe et la coupe en petits tronçons.
Je fends la gousse de vanille et gratte les graines dans une casserole. Puis je porte la vanille, l'eau et le sucre à ébullition avant d'ajouter la rhubarbe.
Je mélange, couvre à demi et laisse confire pendant 15 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Puis je laisse refroidir le tout à découvert avant d'écraser grossièrement la rhubarbe avec une fourchette.
Je préchauffe le four à 200°C.
Je dépose la pâte sablée dans un moule à tarte et la pique à l'aide d'une fourchette.
Je verse la rhubarbe sur la pâte sablée et j'enfourne pendant 30 minutes environ.
Pour la chantilly, je fouette la crème liquide bien fraîche, le jus de citron et le sucre glace à l'aide d'un fouet et d'un saladier préalablement placés au réfrigérateur, pour que la chantilly prenne bien.
J'incorpore ensuite le fromage blanc à la chantilly et je réserve le tout au frais jusqu'au moment de servir.

Le petit + gourmand : Je peux saupoudrer ma tarte de pistaches concassées et/ou doubler les proportions de pâte pour recouvrir les fruits.