Croustillants d’aubergines
- 20 min
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- 4 pers.
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Une recette originale et gourmande de croustillants aux aubergines, oignon et mascarpone régalera vos convives pour l’apéritif !
Ingrédients
- Aubergine : 1
- Oignon : 1
- Gousses d'ail : 3
- Gros champignon de Paris : 1
- Mascarpone : 40 gr
- Fromage râpé : 40 gr
- Feuilles de pâte filo : 8
- Oeuf : 1
- Sel
- Poivre
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Déroulé de la recette
- J’émince l’oignon en petits morceaux et je le fais revenir avec l’ail.
- J’ajoute le champignon émincé et laisse dorer la préparation à feu doux pendant 5/7 minutes. Je réserve dans un saladier.
- Lorsque le mélange a refroidi j’y incorpore le mascarpone, le fromage râpé, l’oeuf, le sel, le poivre et je mélange. Je le place ensuite au frais.
- Pendant ce temps je rince l’aubergine et la taille un bâtonnet de 1 cm d’épaisseur puis je la fais revenir dans de l’huile pendant 3 minutes. J’ajoute un fond d’eau en couvrant et laisse cuire pendant 10/15 minutes.
- Je fais chauffer une friteuse ou une poêle avec un léger fond d’huile. Je garde l’œil dessus afin que la poêle ne chauffe pas trop.
- Une fois les aubergines tièdes je place sur le centre de la pâte filo deux morceaux d’aubergines et y ajoute sur le côté 2 cuillères à café de préparation mascarpone-oignon-fromage.
- Je plie les feuilles de pâte filo en rouleau (comme des nems) puis je les mets à cuire dans ma friteuse ou poêle chaude.
- Je veille à ce que la préparation soit cuite et bien dorée sur tous les côtés puis les poses sur du papier essuie-tout.
Ces croustillants aux aubergines seront délicieux à déguster en apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade verte.
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