Name: Croustillants d’aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Aubergine : 1; Oignon : 1; Gousses d'ail : 3; Gros champignon de Paris : 1; Mascarpone : 40 gr; Fromage râpé : 40 gr; Feuilles de pâte filo : 8; Oeuf : 1; Sel; Poivre

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Une recette originale et gourmande de croustillants aux aubergines, oignon et mascarpone régalera vos convives pour l’apéritif !

Ingrédients

Aubergine : 1
Oignon : 1
Gousses d'ail : 3
Gros champignon de Paris : 1
Mascarpone : 40 gr
Fromage râpé : 40 gr
Feuilles de pâte filo : 8
Oeuf : 1
Sel
Poivre

Déroulé de la recette

J’émince l’oignon en petits morceaux et je le fais revenir avec l’ail.
J’ajoute le champignon émincé et laisse dorer la préparation à feu doux pendant 5/7 minutes. Je réserve dans un saladier.
Lorsque le mélange a refroidi j’y incorpore le mascarpone, le fromage râpé, l’oeuf, le sel, le poivre et je mélange. Je le place ensuite au frais.
Pendant ce temps je rince l’aubergine et la taille un bâtonnet de 1 cm d’épaisseur puis je la fais revenir dans de l’huile pendant 3 minutes. J’ajoute un fond d’eau en couvrant et laisse cuire pendant 10/15 minutes.
Je fais chauffer une friteuse ou une poêle avec un léger fond d’huile. Je garde l’œil dessus afin que la poêle ne chauffe pas trop.
Une fois les aubergines tièdes je place sur le centre de la pâte filo deux morceaux d’aubergines et y ajoute sur le côté 2 cuillères à café de préparation mascarpone-oignon-fromage.
Je plie les feuilles de pâte filo en rouleau (comme des nems) puis je les mets à cuire dans ma friteuse ou poêle chaude.
Je veille à ce que la préparation soit cuite et bien dorée sur tous les côtés puis les poses sur du papier essuie-tout.

Ces croustillants aux aubergines seront délicieux à déguster en apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade verte.