Name: Double fool à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Rhubarbe : 500 g; Sucre roux : 80 g; Lait : 500 ml; Jaunes d'oeuf : 4; Sucre : 100 g; Farine : 50 g; Crème à fouetter : 400 ml

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Une verrine à la rhubarbe, ça change de la tarte à la rhubarbe, non ? Avec une délicieuse crème pâtissière et de la chantilly, ça promet d’être gourmand !

Ingrédients

Rhubarbe : 500 g
Sucre roux : 80 g
Lait : 500 ml
Jaunes d'oeuf : 4
Sucre : 100 g
Farine : 50 g
Crème à fouetter : 400 ml

Déroulé de la recette

Je réchauffe le lait.
Pendant ce temps, je fouette les jaunes d'œufs avec le sucre.
Sans arrêter, j'ajoute une partie du lait chaud en filet, puis la farine et le reste de lait chaud.
Je laisse à feu très doux jusqu’à ce que la crème se densifie un peu. Elle se densifiera encore plus quand elle aura refroidi.
Je lave, pèle et nettoie les branches de rhubarbe puis je les coupe en morceaux de 2 centimètres.
Je fais réchauffer la rhubarbe avec le sucre roux dans une casserole pendant quelques minutes. Le sucre doit fondre mais la rhubarbe ne doit pas se défaire comme dans une compote.
Je monte la crème à fouetter pour obtenir une crème chantilly.
Dans 4 verres, je crée une couche de crème pâtissière, une couche de rhubarbe avec son jus et une couche de crème chantilly.
Je conserve au frigo et je sers frais.

Et pour accompagner ? Je peux déguster ce dessert avec des biscuits pour apporter une texture différente.