Double fool à la rhubarbe
- 20 min
- 10 min
- 4 pers.
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Une verrine à la rhubarbe, ça change de la tarte à la rhubarbe, non ? Avec une délicieuse crème pâtissière et de la chantilly, ça promet d’être gourmand !
Ingrédients
- Rhubarbe : 500 g
- Sucre roux : 80 g
- Lait : 500 ml
- Jaunes d'oeuf : 4
- Sucre : 100 g
- Farine : 50 g
- Crème à fouetter : 400 ml
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Déroulé de la recette
- Je réchauffe le lait.
- Pendant ce temps, je fouette les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Sans arrêter, j'ajoute une partie du lait chaud en filet, puis la farine et le reste de lait chaud.
- Je laisse à feu très doux jusqu’à ce que la crème se densifie un peu. Elle se densifiera encore plus quand elle aura refroidi.
- Je lave, pèle et nettoie les branches de rhubarbe puis je les coupe en morceaux de 2 centimètres.
- Je fais réchauffer la rhubarbe avec le sucre roux dans une casserole pendant quelques minutes. Le sucre doit fondre mais la rhubarbe ne doit pas se défaire comme dans une compote.
- Je monte la crème à fouetter pour obtenir une crème chantilly.
- Dans 4 verres, je crée une couche de crème pâtissière, une couche de rhubarbe avec son jus et une couche de crème chantilly.
- Je conserve au frigo et je sers frais.
Et pour accompagner ? Je peux déguster ce dessert avec des biscuits pour apporter une texture différente.
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