Name: Poivrons farcis au quinoa et aux légumes du soleil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: Poivrons : 2; Tomates : 2; Aubergine : 1; Quinoa : 1 verre; Epi de maïs frais : 1; Feta : 100 g; Bouillon cube : 1; Laurier; Thym

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Potager City vous présente (enfin vous devez connaître) ….. Les fameux poivrons farcis ! Une recette saine et riche en goût !

Ingrédients

Poivrons : 2
Tomates : 2
Aubergine : 1
Quinoa : 1 verre
Epi de maïs frais : 1
Feta : 100 g
Bouillon cube : 1
Laurier
Thym

Déroulé de la recette

Je préchauffe mon four à 210°C et pendant ce temps, je coupe l'aubergine en petits dés.
Je monde les tomates : je les plonge quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour retirer la peau plus facilement.
Je garde l'eau bouillante des tomates pour y ajouter le quinoa, les dés d'aubergine et le bouillon de cube et je laisse cuire 12 minutes.
Je plonge également le maïs entier pour une dizaine de minutes.
Je l'égraine.
Je coupe les tomates et la feta en petits dés.
Dans un saladier je mélange, aubergine, quinoa, maïs, feta et tomates, thym et laurier.
Je coupe les poivrons en 2 et enlève les pépins. Je les garnis du mélange.
Je sale, poivre et ajoute un filet d'huile d'olive sur chaque moitié de poivron.
J'enfourne pendant 45 minutes. C'est prêt !

Et pour accompagner ? Rien d’autre ! Le plat est complet, et tout ça… dans un poivron !