Poivrons farcis au quinoa et aux légumes du soleil
- 15 min
- 45 min
- 2 pers.
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Potager City vous présente (enfin vous devez connaître) ….. Les fameux poivrons farcis ! Une recette saine et riche en goût !
Ingrédients
- Poivrons : 2
- Tomates : 2
- Aubergine : 1
- Quinoa : 1 verre
- Epi de maïs frais : 1
- Feta : 100 g
- Bouillon cube : 1
- Laurier
- Thym
Déroulé de la recette
- Je préchauffe mon four à 210°C et pendant ce temps, je coupe l'aubergine en petits dés.
- Je monde les tomates : je les plonge quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour retirer la peau plus facilement.
- Je garde l'eau bouillante des tomates pour y ajouter le quinoa, les dés d'aubergine et le bouillon de cube et je laisse cuire 12 minutes.
- Je plonge également le maïs entier pour une dizaine de minutes.
- Je l'égraine.
- Je coupe les tomates et la feta en petits dés.
- Dans un saladier je mélange, aubergine, quinoa, maïs, feta et tomates, thym et laurier.
- Je coupe les poivrons en 2 et enlève les pépins. Je les garnis du mélange.
- Je sale, poivre et ajoute un filet d'huile d'olive sur chaque moitié de poivron.
- J'enfourne pendant 45 minutes. C'est prêt !
Et pour accompagner ? Rien d’autre ! Le plat est complet, et tout ça… dans un poivron !
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