Salade de carottes, pommes et ananas
- 20 min
- 20 min
- 2 pers.
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Envie d’une digne d’un restaurant ? Lancez-vous dans cette délicieuse salade de carottes, pommes et ananas accompagnée d’une vinaigrette de potimarron !
Une recette du Chef Christophe Lepetit de La Belle Assiette.
Ingrédients
- Carotte : 2
- Ananas : 50 g
- Pomme : 1
- Potimarron : 40 g
- Moutarde : 1 càc.
- Huile d'olive : 10 cl
- Huile de noisette : 5 cl
- Vinaigre de noix : 5 cl
- Sel
- Poivre
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Déroulé de la recette
- Je commence par laver et éplucher mes fruits et légumes.
- Je râpe les carottes puis je les réserve dans un cul de poule.
- Je taille l'ananas et la pomme en brunoise (en petits cubes), puis je les mélange avec les carottes.
- Je mets à cuire mon potimarron dans une casserole avec de l'eau salée et une pointe de vinaigre blanc pendant environ 20 minutes.
- Une fois le potimarron cuit, je le mixe et je le mets à refroidir.
- Une fois mon potimarron froid, je réalise la vinaigrette. J'ajoute au potimarron une cuillère de moutarde, du sel, du poivre et du vinaigre de noix. Je mélange le tout.
- Je mélange ensuite mes deux huiles et j'émulsionne.
- Une fois la vinaigrette terminée, je mélange les 2/3 de la vinaigrette avec les carottes râpées, l'ananas et la pomme. Je garde le reste pour la décoration. C'est prêt !
Et pour accompagner ? Une table bien dressée !
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