Salade de mâche et avocat, vinaigrette aux agrumes
- 20 min
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Une salade en hiver ? Oui c’est possible et même très bon. Quelques avocats, de la mâche, des agrumes et un bon assaisonnement. Toutes les vitamines dont on aura besoin pour tenir la route cet hiver !
Ingrédients
- Mâche : 125 g
- Oranges : 2
- Avocats : 2
- Huile d'olive : 10 cl
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Noisettes
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par couper le pied des feuilles de mâche et je la lave plusieurs fois pour éliminer le sable.
- J'essore la mâche et la place dans un saladier.
- Pour la vinaigrette, je presse le jus de deux oranges et je fais réduire de trois quarts jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
- Je laisse tiédir puis j'incorpore 10 cl d’huile d’olive à l’aide d’un fouet.
- J'émulsionne bien et j'ajoute une pincée de sel de Guérande et du poivre du moulin.
- J'épluche l'avocat, l'arrose de jus de citron pour éviter qu’il noircisse, et le coupe finement en lamelles.
- Je dispose mon avocat sur la salade, puis je le parsème de noisettes concassées.
Une petite astuce : S’il me reste un pomélo, je peux en ajouter quelques tranches à ma salade.
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