Soufflés pommes-poires
- 10 min
- 60 min
- 4 pers.
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Ces gâteaux soufflés sont tout légers et aériens, et rassemblent deux fruits qui matchent à tous les coups : la pomme et la poire.
Ingrédients
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je pèle et épépine la pomme et la poire, les coupe en dés.
- Dans une casserole je fais revenir à feu doux les cubes de fruits, jusqu'à ce que ce soit une compote (environ 30 minutes).
- J'ajoute un peu d'eau si besoin.
- Je préchauffe le four à 175°C (thermostat 6).
- Je sépare les blancs et les jaunes d'œufs.
- J'ajoute le sucre aux jaunes et bats énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorpore les biscuits broyés et la compote.
- Je bats les blancs en neige ferme, puis les incorpore délicatement à la préparation en soulevant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
- Je beurre les moules, verse la préparation, puis place au four 30 minutes environ.
Et pour l’accompagner ? Je déguste, accompagné d’un thé.
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