Name: Soufflés pommes-poires
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pomme : 1; Poire : 1; Sucre : 60 g; Biscuits au beurre broyé : 70 g; Œufs : 3; Beurre

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Ces gâteaux soufflés sont tout légers et aériens, et rassemblent deux fruits qui matchent à tous les coups : la pomme et la poire.

Ingrédients

Pomme : 1
Poire : 1
Sucre : 60 g
Biscuits au beurre broyé : 70 g
Œufs : 3
Beurre

Déroulé de la recette

Je pèle et épépine la pomme et la poire, les coupe en dés.
Dans une casserole je fais revenir à feu doux les cubes de fruits, jusqu'à ce que ce soit une compote (environ 30 minutes).
J'ajoute un peu d'eau si besoin.
Je préchauffe le four à 175°C (thermostat 6).
Je sépare les blancs et les jaunes d'œufs.
J'ajoute le sucre aux jaunes et bats énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorpore les biscuits broyés et la compote.
Je bats les blancs en neige ferme, puis les incorpore délicatement à la préparation en soulevant la spatule de bas en haut pour ne pas les casser.
Je beurre les moules, verse la préparation, puis place au four 30 minutes environ.

Et pour l’accompagner ? Je déguste, accompagné d’un thé.