Name: Tarte à la rhubarbe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Rhubarbe : 750 g; Pâte brisée : 1; Œufs : 3; Crème : 20 cl; Sucre : 150 g; Maïzena : 15 g; Farine : 15 g

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C’est notre recette préférée de tarte à la rhubarbe. On retrouve la rhubarbe fondante dont l’acidité est atténuée par la garniture.

Ingrédients

Rhubarbe : 750 g
Pâte brisée : 1
Œufs : 3
Crème : 20 cl
Sucre : 150 g
Maïzena : 15 g
Farine : 15 g

Déroulé de la recette

J'effile la rhubarbe en taillant les extrémités.
Je coupe la rhubarbe en tronçons de 3 centimètres et mets dans un saladier à dégorger avec un peu de sucre (environ 50 g ) pendant une heure. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet d'éviter que la rhubarbe détrempe la pâte pendant la cuisson.
Dans un saladier, je fouette les œufs et le sucre restant. J'ajoute la crème, la farine et la Maïzena. Je fouette à nouveau pour bien mélanger.
A cette étape, je peux ajouter soit une cuillère à café de cannelle, soit des grains de vanille que je viens retirer d'une gousse.
Je fonce le plat à tarte avec la pâte brisée. Je pique le fond avec une fourchette.
J'égoutte la rhubarbe et la dispose sur le fond de tarte. J'ajoute l'appareil.
Je mets au four pendant 30 minutes à 180°C.

Le petit + ? J’ajoute une meringue italienne sur ma tarte, un vrai régal !