Tarte à la rhubarbe
- 10 min
- 30 min
- 4 pers.
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C’est notre recette préférée de tarte à la rhubarbe. On retrouve la rhubarbe fondante dont l’acidité est atténuée par la garniture.
Ingrédients
- Rhubarbe : 750 g
- Pâte brisée : 1
- Œufs : 3
- Crème : 20 cl
- Sucre : 150 g
- Maïzena : 15 g
- Farine : 15 g
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Déroulé de la recette
- J'effile la rhubarbe en taillant les extrémités.
- Je coupe la rhubarbe en tronçons de 3 centimètres et mets dans un saladier à dégorger avec un peu de sucre (environ 50 g ) pendant une heure. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet d'éviter que la rhubarbe détrempe la pâte pendant la cuisson.
- Dans un saladier, je fouette les œufs et le sucre restant. J'ajoute la crème, la farine et la Maïzena. Je fouette à nouveau pour bien mélanger.
- A cette étape, je peux ajouter soit une cuillère à café de cannelle, soit des grains de vanille que je viens retirer d'une gousse.
- Je fonce le plat à tarte avec la pâte brisée. Je pique le fond avec une fourchette.
- J'égoutte la rhubarbe et la dispose sur le fond de tarte. J'ajoute l'appareil.
- Je mets au four pendant 30 minutes à 180°C.
Le petit + ? J’ajoute une meringue italienne sur ma tarte, un vrai régal !
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